Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

say hi to forever

Sometimes I felt like walking on the edge.

some would choose to cross over...

it's fragile isn't it?

u will never be able to enter someone's soul by

pics, clips, voices, musics, setences, expressions.

and yet, when all is gone,

those are what's leff, at least for a certain period of time.

peace out

I LIKE TO FORK MYSELF

  1. 2009/11/22(Æü) 01:02:00|
  2. 生活
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Espresso Vivace - Vita & Dolce

espresso-vivace.jpg

這回的é å®šå’–啡豆是西雅圖的 icon - Espresso Vivace,
Vita & Dolce æ˜¯ä»–å€‘å…©æ¬¾æœ€å—æ­¡è¿Žçš„烘培 Espresso 豆,
Vita 是 House Brand, é©åˆèˆ‡ç‰›å¥¶æ­é…çš„å„å¼å’–啡飲å“,
Dolce 是著åçš„é›£ä»¥æ“æŽ§å’–å•¡è±†, å°æ–¼æ²–煮溫度éžå¸¸æ•感,
沖煮溫度比起一般的 espresso 而言å高, 然而超éŽå‰‡ç„¦è‹¦
無味, 低了則酸而無法入å£, 據說é©åˆæº«åº¦å°±æ˜¯ 203.6F,
多個少個 0.3 F (0.17 C) 都會有天壤之分, å¦‚æžœå·®è·æ±ºå®š
於如此å°çš„æº«å·®é‚£éº¼è¦æ³¡å‡ºå¥½å‘³çš„ espresso 鋿°£å¤§æ¦‚ä½”
了百分之 95%, 也許正也因為如此評價兩極分化.

星期日晚上定的咖啡豆, 星期三跟這星期的 New Yorker 一起寄到,
星期四晚上 (3 days after roasting) 先試了 Dolce,
double shots ristretto seems OK. æ­é…牛奶的å¡å¸ƒç”œå‘³çªå‡º,
留在å£è…”çš„é¦™ç”œå£æ„Ÿ, å¯ä»¥æ„Ÿè¦ºå‡ºå’–啡豆的濳力, ä¸éŽ single shot trial
æ²’æˆåŠŸ, 也許是豆å­é‚„未排氣完畢, Crema 很厚å»åƒæ˜¯æµ·ç¶¿ä¸€æ¨£,
消散得也很快. 味é“酸味çªå‡ºä¸é †å£ (åé…¸å¯èƒ½æ˜¯æ²–泡溫度原因).

dolce-cappa-20091119.jpg

第二天 (4 days after roasting), 使用 Vita 豆å­, 絞得細一些沖泡æˆ
Ristretto, æ­é…全脂牛奶的å¡å¸ƒ, ç”œå‘³ä»¥åŠæ ¸æžœå‘³é“比昨晚的 Dolce
更為çªå‡º, 雖然是 ristretto, 咖啡的特色å»èƒ½å¤ è¡éŽç‰›å¥¶çš„甜味而凸顯,
CC 說有濃厚的æä»é¦™å‘³, 除了æä»é¦™ä¹‹å¤–有種乾燥果å­çš„甜味, 淳厚的
壿„Ÿè·Ÿå¥½çš„è—姆酒一樣讓人回味.

vita-cappa-20091120.jpg

早上試了 Dolce çš„ single shots ä»ç„¶æ²’有進步, 味é“平淡無奇, å–®å–
有點失望, crema ä»ç„¶åƒæ˜¯æµ·ç¶¿èˆ¬çš„蓬鬆而容易消散, å¦‚æžœä¸æ˜¯è±†å­ä»
æœªåˆ°é”æœ€ä½³è³žå‘³æ™‚, 就是也許這豆å­ç¢ºå¯¦ä¸¦ä¸æ˜¯æˆ‘能夠順利掌æ¡çš„種類.
也許試試 aging æ˜¯å¦æœƒæ”¹å–„整體的感覺, 欣慰的是 Vita çš„è¡¨ç¾æ¥µå¥½,
dolce çš„ double shot 也ä¸å·®. 兩者拿來作 cappa 都好å–. 以作å¡å¸ƒ
來說 Vita 的味é“似乎更加è±å¯Œçªå‡ºä¸€äº›, Dolce å甜, 比起 Vita å°æ¯”
æ¯”è¼ƒä¸æ˜Žé¡¯.

這兩天的嘗試並沒有讓我å“åšåˆ°è®“許多咖啡迷如痴如狂的 Dolce 味é“
- 相當甜的巧克力味. å»è®“æˆ‘å›žæƒ³èµ·ä¸€èˆ¬çœ‹åˆ°å°æ–¼ espresso 咖啡的讚美
形容詞, sweet & chocolate 是兩個常見的讚美詞, å»ç¸½è¦ºå¾— general çš„
無法了解, å¦‚æžœå°æ–¼å’–å•¡çš„è¿½æ±‚åªæ˜¯ç”œç”œçš„巧克力味為什麼ä¸èƒ½ä¹¾è„†å–熱巧克
力呢? è¦èƒ½ç«‹é«”çš„èªçŸ¥å„個咖啡豆的特性以åŠå‘³é“, é™¤äº†è¯æƒ³åˆ°å·§å…‹åЛ之外,
å¥¹çš„å£æ„Ÿ, 香氣å£å‘³çš„æ–¹å‘ä»¥åŠæ§‹æˆæˆä»½, 越多維度的形容詞越能夠堆砌出é¢è²Œ.
畢竟, 就算是巧克力也是個很概括的定義.

å’–å•¡åªæ˜¯ç”œå‘³ä¸æˆ, 我們追求的應該是更多é¢çš„, 複雜而å‡è¡¡çš„味é“.

  1. 2009/11/20(¶â) 23:03:40|
  2. å’–å•¡
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異國風味

souvinier.jpg

旅行時總å…ä¸äº†å¸¶ä¸€äº›ç•¶åœ°çš„風情回來, 在義大利這個以美酒美食著å的地方
自然ä¸ä¾‹å¤–, Amafi 的檸檬酒 (Limoncello), Campanga çš„ è‘¡è„é…’ (Wine),
Sicily 當地的 æä»ç”œé…’ (Vino alla Mandorla), 帶有茉莉花香的柑桔蜜 (Miele D'agrumi),
é®ªé­šå­ (Bottarga), 油漬鳳尾魚 (Anchovies), 以åŠå¢¨é­šç¾©å¤§åˆ©éºµç­‰.


話說我們在 Taormina 的一間å°é¤å»³ (Osteria Nero D'avola) åƒäº†ç”¨æµ·è†½ä»¥åŠæ——é­šå­
åšç‚ºæ‹Œé†¬çš„義大利麵, 海膽的甜味以åŠé®ªé­šå­çš„鹹味讓我們å°é€™ç›¤ç¾©å¤§åˆ©éºµå°è±¡
好極了. Bottarga 是類似åƒå°ç£çƒé­šå­çš„乾魚åµ, 味é“è¦æ›´é¹¹ä¸€äº›, 我和 CC 說這下
冰箱裡剩下的çƒé­šå­ä¹Ÿå¯ä»¥ä»¥æ­¤é¡žæŽ¨åšæˆçƒé­šå­éºµäº†

這是帶回來的鮪魚å­åšæˆçš„義大利麵 (Spaghetti alla Bottarga), 我們å°ç¾©å¤§åˆ©èœ
çš„å°è±¡å°±æ˜¯ä½¿ç”¨ç•¶åœ°çš„è±å¯Œé£Ÿæ, 簡單直接的調味å»ç”¢ç”Ÿèƒ½å¤ æ‰“動人心的味é“.
簡單的鮪魚å­ç¾©å¤§åˆ©éºµä¸€æ¨£å¥½åƒ.

spaghetti-alla-bottarga.jpg


常備å°èœé›†éŒ¦ -
大根サラダ, 昆布佃煮, prosciutto, 細切甜椒ä½ç³–漬å°é­š, 烤雞肉丸å­,
ãƒãƒ†ãƒˆã‚µãƒ©ãƒ€, sweet corn soup

antipasti.jpg
  1. 2009/11/17(²Ð) 20:36:23|
  2. 美味
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咖啡日記 - 清ç†å’–啡器æ

清ç†å’–å•¡å™¨ææ˜¯æ‰€æœ‰æ“有 semi-auto 咖啡機為了能夠完整å“嘗咖啡味é“
的人應該定期åšçš„事, 清ç†åŽ»é™¤äº†æ®˜å­˜åœ¨æ©Ÿå™¨ç®¡ç·š/刀片間的咖啡油脂
ä»¥åŠæ®˜åž¢, 能夠讓咖啡機以åŠç£¨è±†æ©Ÿè™•在最佳狀態, 䏿œƒè®“泡出來的咖啡
åƒé›œè‘—䏿–°é®®çš„味铿ˆ–者因為磨豆機內å¡çš„咖啡渣影響磨豆的å“質.

å°æˆ‘而言, 看到 messy 的廚房和æµè£¡å°æ˜¯ä¸€ä»¶é ­ç—›çš„事, 算是æŸç¨®æ½”ç™–å§,
除了機器的定時清ç†ä¿é¤Š, æˆ‘ä¹Ÿç¿’æ…£ç´°å¿ƒä¿æŒæ©Ÿå™¨å¤–表的 spotless, 讓她維æŒ
近似廚房展示器æçš„狀態.

定期 (通常在æŸé€±æœ«) çš„ backflush 洗咖啡機, 清ç†ç£¨è±†æ©Ÿ, ä»¥åŠæµ¸æ³¡
portafilter 是一種 ritual. Yeah, it's much more complicated and time consuming
comparing the maintenance of a pot machine but it's all worth. 使用的多寡
其實決定了多久應該清ç†ä½ çš„咖啡器æ. 生æ„好的咖啡店å¯èƒ½æ¯å¤©
都得清ç†ä¿é¤Š, 一般在家使用的使用者就端看你的使用次數以åŠå’–啡消耗
é‡å¤šå¯¡ä¾†æ–Ÿé…Œäº†. 最普é的咖啡機清潔劑是 Urnex çš„ Cafiza (Demo 連çµ),
除了清ç†å’–啡機之外, 也ä¸è¦å¿˜äº†ä¸‰ä¸äº”æ™‚å°‡æ¿¾ç¶²ä»¥åŠ portafilter 拆開來
清洗一番, 這部份也是會ç©å­˜å’–啡殘味而影響泡出咖啡味é“的一環.

至於磨豆機, 這幾個月來我都是將磨豆機拆開用å°åˆ·å­æ¸…ç†åˆ€ç‰‡ä»¥åŠä¹‹é–“
å¡ä½çš„咖啡粉 (è«‹åƒè€ƒä½¿ç”¨æ©Ÿå™¨çš„說明手冊), ç•¶ç„¶ Urnex 也有推出簡單清ç†
磨豆機的清潔劑 Urnex Grindz (Demo 連çµ).

LM-single-shot-puck.jpg

我的原廠 portafilter 通常是è£è‘— double filter basket, 而 NPF 是è£è‘— La Marzocco
çš„ single filter basket. 這是今天早上清洗éŽå™¨æä¹‹å¾Œä½¿ç”¨ NPF + LM single æ²–ç…®
çš„ single shot 之後濾æ¯çš„ coffee puck. 之剿éŽå¸éŽæ°´çš„å’–å•¡é¤…åƒæ˜¯ souffle çš„
整齊的從凹槽中漲起, 相當有趣.

é€™å…©å¤©è©¦è‘—è®Šæ›æŽ§åˆ¶æ²–ç…®å’–å•¡çš„æº«åº¦, 泡出來的 espresso 其甜無比, 單喿ˆ–è€…åšæˆ
å¡å¸ƒéƒ½æ»‹å‘³è±å¯Œ.

cappa-20091112.jpg

兩天å‰çš„æ‹‰èб, 在拉心型的時候æ¯å­å¡åˆ°å¦å¤–一個æ¯å­... (pic by iphone)
  1. 2009/11/15(Æü) 15:00:11|
  2. å’–å•¡
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The Mercedes-Benz SLS AMG Gullwing

1955 å¹´çš„ Mercedes-Benz 300SL Gullwing 被å¤å…¸è»Šèˆ‡è·‘車雜誌
票é¸ç‚ºéŽåŽ»ä¸€ä¸–ç´€ä»¥ä¾†æœ€ç¶“å…¸çš„è·‘è»Š, 堪稱是賓士最經典跑車設計之一,
ä»–ç¨ç‰¹çš„鷗翼造型其實是æºè‡ªæ–¼è·‘è»Šå°æ–¼é€Ÿåº¦çš„å …æŒ. 為了æ¾å–é‚£
é«˜é‹¼æ€§è»Šèº«æ‰€å¸¶ä¾†æ›´é«˜çš„æ“æŽ§æ¥µé™, 原廠在åƒé…Œç•¶æ™‚賽車è¦å‰‡ä¹‹ä¸‹æŽ¡ç”¨
高é”è†éƒ¨çš„車å´é–€æª». 這種超高門檻造æˆçš„高剛性車體為了賓士帶來無數
的賽車çŽç›ƒ, åŒæ™‚也造æˆé§•駛進出的ä¸ä¾¿, 在速度與實用性的折衷下, 誕生了
這種海æ­å±•翅的車門設計. 五å年後的今天, æˆç‚ºäº†é€™æ¬¾è»Šè‘—å的標誌,
ç•¶åˆèƒŒå¾Œç‚ºäº†è¿½æ±‚高速度的設計ç†å¿µå而較ä¸ç‚ºäººçŸ¥.

gullwing.jpg
http://evidentfuture.wordpress.com/2009/07/08/ralph-lauren-car-collection/

在車界復å¤é¢¨çš„æµè¡Œä¹‹ä¸‹, Mecedes-Benz 在今年年åˆå…¬å‘Šä»–們在 2010 å¹´
將推出新款的鷗翼跑車, 延續 1955 年的設計, 在ä¿ç•™äº†æ­ç¿¼è¨­è¨ˆä»¥åŠè»Šèº«
的整體比例造型之下, 車廠大幅é™ä½Žäº†å´é–€æª», 讓新一代車主能夠更方便的進出.
(CC: åœ¨çŸ¥éŸ³äººçš„å¿ƒä¸­æ–°è»Šå–ªå¤±äº†ä¸€é»žç¶“å…¸çš„å‘³é“ ... )

gullwing.jpg

附註: 1955 年的舊車å¯ä»¥æ‹è³£åˆ°ç¾Žé‡‘五åè¬ä»¥ä¸Š, 新車的價錢約美金二åè¬.

加州行剛好在我們的路線上é‡åˆ°åª’體試駕活動, 在貓鎮一次看到兩å°å‘¼å˜¯è€ŒéŽ,
CC é‚„ç´æ‚¶é€™å°ä¸æ˜¯é‚„沒上市, 後來路續的連著在 pebble beach ä»¥åŠ carmel
見著æ‰è‚¯å®šæ˜¯åª’體在試駕. è»Šé–€ç·©ç·©ä¸Šå‡æ‰“é–‹çš„éŽç¨‹é‚„蠻帥的.
  1. 2009/11/03(²Ð) 14:28:01|
  2. 旅行
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