Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

食記 - Montrchet & d5

montrachet.jpg

自從聖誕節收到這個 Vinturi 小型醒酒器之後我們非正式的試過幾次,
在朋友家裡試過一瓶 Côtes du Rhône 的 blinding testing,
也許因為那瓶酒 was rather fruity, aeration 之後入口並沒有
明顯的差別, 只在搭配義大利麵番茄醬汁之下, 醒過的那杯甜味相比突出了些.

對於白酒我一向偏好 Chardonnay 葡萄, Montrachet 在我心目中又
佔著極重要的地位, 一杯好的 Montrachet 在某個角度來說可以說是瓊漿玉液 (笑).
新年左右開了這一瓶白酒, 香味淡淡青澀, 以這個價錢來說讓人有些許失望.
想起 Vinturi, 雖然 CC 買的是紅酒醒酒器但原理相當, 應該通用, 經過
Vinturi 的白酒, 整體香味完全改變, 從青澀變成入口芬芳圓潤, Montrachet
的特色竟然就這樣展開了. I can only say it's truly Amazing!

pork-jowl.jpg

上週在超市偶然看到黑豬肉特賣, 除了平時常見的部位之外驚訝的
看到漂亮的霜降豬肉, 現場作成燒烤試吃之下大為讚賞, 雖然是屬於
較肥的部位, 口感跟一般五花肉不同, 因為肥瘦均勻參雜, 味道甜美
因為不會一口吃進大面積肥肉而顯膩, 現場想著買回家作成蒜泥白肉.
蒜泥白肉或者白斬肉要美味一定要整塊肉白煮封住鮮美的肉汁, 所以
還請店家從倉庫拿出整大塊還沒切薄片的霜降豬肉. 不過這種美味看
來不是每個人都能接受的, 同去的朋友吃東西健康取向, 一見到這種雪花
般的豬肉已經敬謝不敏了 :)

All-Clad 的 classic 不鏽鋼系列是 3 ply (stainless - aluminum - stainless),
最新的 d5 系列如名字是 5 ply 的設計 (stainless - aluminum - stainless - aluminum - stainless),
All-Clad 宣稱這樣一來鍋子導熱效率更高, 鍋子更為厚實存熱效果更佳,
把手的新式設計讓手持更方便, 鍋緣的設計讓倒出的湯汁不容易溢出,
我的其他不鏽鋼廚具都是 All-Clad 的對她們的鍋具早有信心,
剛好想買個小型的 sauce pan, 使用心得非常滿意, 鍋子的受熱均勻度
非常的令人滿意, 這一點在煎洋蔥上非常明顯, 洋蔥軟化得又快又均勻,
我想這下洋蔥湯變成輕易可以上手的菜色了.

all-clad-d5.jpg

  1. 2010/02/28(日) 22:01:12|
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Una Furtiva Lagrima -L'Elisir d'Amore

Donizetti 的歌劇 - 愛情靈藥 (L'Elisir d'Amore)
第二幕的詠嘆調 一滴情淚 (Una Furtiva Lagrima),
兩個版本, Pavarotti (1982) 以及 Tito Schipa.



Pavarotti 就是 Pavarotti, 不須要介紹.

Schipa 的歌聲也許不如 Pavarotti 的明亮有征服性,
但是他的聲音以及情感技巧運用上自有一股征服人心的魅力,
像樂評家曾經說過的:

He did not conquer listeners. Rather, he seduced them.

他的聲音像是靈魂的擺渡手一樣, 帶著你經過溫柔的情感,
因為能夠聽出那個痴心的傻男子 Nemorino 的心聲
而感動著.



Una furtiva lagrima
Negli occhi suoi spunto:
Quelle festose giovani
Invidiar sembro.
Che piu cercando io vo?
Che piu cercando io vo?
M'ama! Sì, m'ama, lo vedo, lo vedo.
Un solo instante i palpiti
Del suo bel cor sentir!
I miei sospir, confondere
Per poco a' suoi sospir!
I palpiti, i palpiti sentir,
Confondere i miei coi suoi sospir
Cielo, si puo morir!
Di piu non chiedo, non chiedo.
Ah! Cielo, si puo, si puo morir,
Di piu non chiedo, non chiedo.
Si puo morir, si puo morir d'amor.

中譯:
一滴隱密的情淚
悄悄的浮現在她眼角
看似她妒忌著這些年輕快樂的女子
我還在尋找什麼呢?
她愛我, 她是愛我的
我看得出來
能夠感覺到
她的心跳,
她的嘆息
與我的無法分辨
上天, 我可以就這樣死去
除此之外我已經無所求
我可以為愛而死


週二早上, 我搖搖頭嘆口氣說: 人生太痛苦了, 為什麼人要生下來在這個世界受苦.

CC說: 人生是這樣的, 因為如此歷史上撼動人心的戲劇大部份是悲劇.

也許, 人類在了解彼此的痛苦中得到安慰,
在肉體, 心靈的煎熬中,
我們期待罪惡的捨棄 -
靈魂最終會獲得救贖.

  1. 2010/02/25(木) 17:30:06|
  2. 生活
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ECCO Caffe - Brazil Fazenda Sertãozinho

fazenda-beans.jpg

上回的 ECCO Reserve Espresso 的味道真好, 除了甜味豐富多層次之外,
香味迷人, 整體味道優雅而令人回味, 所以這定了 ECCO 的 single origin:
Brazil Fazenda Sertãozinho.

fazenda-espresso.jpg

ECCO Reserve Espresso 的研磨刻度比較起其他的咖啡豆要更粗,
Fazenda Sertãozinho 更是要粗磨到讓人驚訝, 在烘培之後六七天
這點略有改善, 雖然與一般 espresso 豆 (甚至 ECCO Reserve)
比起來仍然要更粗些不過不像剛烘好前幾天變化那麼多. 她的基礎味道跟
ECCO Reserve 很像, 入口香甜, 甜味上苦甜巧克力的味道比例更多, 有股
Vanilla以及櫻桃的香味, 咖啡入喉之後有股神秘的草藥味, 整體相當順口,
有種正在享受甜點的錯覺, CC 說兩種都好喝, 如果用聲音當例子 ECCO Reserve
Volume 較大, Fazenda Sertãozinho 比較吳濃軟語的感覺.

因為粗磨的關係, Bezerra 原有的 double basket 塡了 14 克之後
上面預留的空間就嫌小了, 所以換了容量大許多的 LM double basket,
今天早上想起 CC 昨天的 comment, 想著可以 turn up volume,
15 gram 同樣的 extract 容積, 果然味道更明顯迷人了 (笑).

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上回花了接近 $30 的運費選擇了他們建議的 2 day shipping, 這回選了基本的
Home Delivery $7.82. 結果兩種方法都是兩天寄到! 看來美國境內只需要選擇
基本運法就夠了.
  1. 2010/02/18(木) 21:30:22|
  2. 咖啡
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Dispersion

dispersion.jpg

一個人坐飛機的時候手機拍下的,

黑暗中我被無數的光點包圍,
像是滿天佈滿彩虹般劃過的流星.

順著手勢
珠光流轉, 琉璃燦爛.

  1. 2010/02/17(水) 12:21:35|
  2. 旅行
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Valentines ...

la-maison-du-chocolate.jpg

La Maison du Chocolat 的 Champagne Truffle 是我最愛的巧克力之一,
味道是市面上同種 Truffles 中的佼佼者 (在我心中若不是第一就是第二的等級).
今年一開始工作就忙手工巧克力甜點全部沒計畫, 從紐約定些我最愛的巧克力替代吧.

巧克力好吃但價格不菲, 她們為情人節推出的折扣是滿 $120 免運費, 所以訂了三種
不同種類的巧克力, 三盒巧克力每盒約我手掌大小 - Champagne Truffles, Arriba,
以及情人節特選.

chocolate-1.jpg

chocolate-2.jpg

早餐喝的卡布是最近訂的 ECCO Cafe - Brazil Fazenda Sertãozinho,
情人節特製心型拉花 (笑)!

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晚餐: 香煎嫩鴨胸佐覆蜂蜜盆子莓果醋醬 (Magret de canard au miel et au vinaigre de framboise).

Magret-de-canard.jpg

Champagne Lamiable Brut 60% pinot noir and 40% chardonnay
complex, charming and very delicious.

champagne-lamiable.jpg
  1. 2010/02/14(日) 23:03:11|
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Friday Note

It's a Friday - thus the Friday note.

最近 Toyota 的風波風風雨雨, 有個 tech orientated hubby
的結果就是他會在每次有這種人力無法預知的新聞發生的時候問我
如果是你當下你會怎麼辦? 從之前如果雪崩被埋在雪裡到車子如果
煞車失靈之下如何反應之類我都有機會想一想. Surprisingly even to me,
就算是反射的回答, 我回答的總是正確答案, 問了許多次之後我問他: 如果我
總是回答正確的答案, 為甚麼你每次還要繼續問呢?

他說發生這種事情的時候, 可以反應的時間總是幾分之幾秒, 事先想過總是比
現場考慮多了一些時間和彌補的機會.

世事多變, 如果我們知道命運在未來的甚麼時候安排些甚麼, 也許我們
能夠知道如何對應, 然而, 事實與預知之間的距離到底是多少完全無法
預料. 就算答對了數千數百個答案, 誰能夠保證在那千分之一秒我能夠
做出正確的回答呢?

很久之前, 有人問過我, 甚麼東西讓你害怕呢? 我想了一會回答說: 未知!

知道得越多, 越了解自己真的能夠控制的

真的很少, 很少

  1. 2010/02/12(金) 16:59:33|
  2. 生活
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維也納香腸卷

vienna-sausage-bread-post.jpg

麵包機最近有使用的時候都拿來做白吐司, 複雜一點用蜂蜜取代糖, 不用定時
裝置的時候也許加蛋加牛奶變成豪華白吐司, 不過大部份的時候都是定時的基本款
白吐司, 因為 CC 早把這個基本的食譜放在他的 kindle 裡, 所以總是他負責
在睡前將材料丟到麵包機裡, 一早起床後就可以吃熱呼呼的土司, 搭配各種果醬,
巧克力醬, 沙拉, deli meat 等配料加上一杯好喝的熱卡布.

也許是吃了一段時間的白吐司了, CC 說也許該換換口味了. 冰箱裡有從這裡歐洲市場
買的一包維也納香腸 (有點像熱狗不過有煙燻的香味), 我把剩下的一小片紅椒切碎了,
用蔥末在熱油裡浸香了變成蔥油代替原本食譜上的奶油, 蔥油味搭配著甜紅椒獨特的香味,
整個麵團又香看起來又漂亮也多了些蔬菜的營養. 用麵包機完成第一次醒麵階段後取出,
維也納香腸上抹了點 Dijon Mustard 還有番茄醬後將分割後揉成長條狀的麵團將香腸
包著.

scallion-and-red-pepper-dou.jpg

唯一遇到的小困難是抹了芥末以及番茄醬的香腸並不好包, 沾到醬料的麵團不容易沾粘,
不過為了好吃這點犧牲是值得的. 包好後二次醒麵約 20-30 分鐘後上面塗上蛋液灑上芝麻
放入烤箱中烤約15分鍾或者到麵包上色之後取出.

vienna-sausage-bread-pre.jpg

Vola ~ 好吃的, 有著蔥油以及甜椒香味的維也納香腸捲就出爐了!

vienna-sausage-bread-post.jpg

  1. 2010/02/04(木) 21:04:23|
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Market at Midnight

午夜的超市相當的安靜,
沒有一個一個像搬家堆滿東西的購物車
和熱鬧購物的人潮,
只有店員零星的在清點購物架補充缺貨的部份,
以及清潔員工開著車子抹著地的聲音,

付賬的時候, 隊伍排得出乎異常的長,
也許因為早已經過了午夜, 只有兩個收銀櫃員的原因,
在這個週末的午夜來超市的人的不是來補充派對零食的大學生
就全是歐洲來的人, 左右聊天的人沒有一句話我聽得懂,
前頭的男子購物車裡只放著大瓶的礦泉水, 在等待的時候看著他的 iphone,
等待的過程太久, 有著濃厚德國口音的他轉過頭跟我搭訕,
聊著 3G 和 3GS 的差別, 大部份時間我不知道如何回話所以只能微笑.
也許是平時工作的時候話已經講得太多,
在午夜這種屬於自己的時間, 反而沒什麼說話的意願.

午夜的市場有她特別的氣氛,
與白天不同的故事以及步調.
我想起淺海的被光線照射後五顏六色的魚們,
以及在沒有光線, 一片漆黑的海溝裡的生物...

  1. 2010/02/01(月) 21:10:43|
  2. 生活
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