Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

Joyeux Anniversaire, Monsieur...

strawberry-chifon-cake.jpg

有人曾說過他喜歡吃結構鬆軟又充滿蛋香的蛋糕, 可惜我向來不擅做甜點,
覺得過程又困難又複雜, 每次看到美美的蛋糕或者是甜點都佩服那背後的
細心功夫. 幸好我本來對甜的東西就有免疫力, 一年到頭做甜點的次數一
隻手數起來都有剩. 這回為了 CC 生日破例做了我第一個鮮奶油草莓戚風蛋糕,
因為平時不做, 舉凡烤盤, 刮刀, 擠奶油嘴, 水平切蛋糕的鋸子, 轉盤都得買,
才發現烤盤的材質以及大小, 刮刀的大小以及形狀, 多得像一整櫃畫筆的奶油嘴
都得花時間挑選. 同時得做功課學習 chifon 以及 genoise 的差別以及蛋糕
的各個步驟. 還好過程一路順利, 蛋糕體相當柔軟綿密, 鮮奶油像雲朵般的
輕柔, 配上當季又甜又香的草莓相當好吃.

cheese-and-honey.jpg

晚餐是下午快遞送來的 duck leg confit, Pâté de Campagne. 手製的
黑松露馬鈴薯泥, 今年在 Amada 吃到的 Manchego cheese + 蘋果切片
佐松露薰衣草蜂蜜, 上回試了之後相當喜歡, 帶回了一小瓶她們出的蜂蜜,
想讓 CC 也能嘗到我喜歡的好味道, 以及在 Graham Elliot 吃過很喜歡的
松露帕馬起士口味的爆米花.

la-grande-dame-1996.jpg

1996 年是香檳區自 1928 年來最好的年份, 這瓶 1996 la grande dame
的年份香檳香味迷人, 剛入鼻的香氣包含 peach, vanilla, 奶油麵包以及
moscato 酒的甜果香味, 入口有著柑橘類清新的果酸味, 味道層次豐富隨著
在酒杯停留的時間像是香水般的變化著.

champagne-and-truffle-popco.jpg

我在油封鴨腿上塗上一層 old fashion 有著芥末顆粒的黃芥末放入烤箱加熱,
讓表面的鴨皮變脆, 搭配有著濃厚松露香味, 口感綿綿的馬鈴薯泥, 微微有辛辣味
道的 asparagus 淋上加了簡單用蜂蜜, 橄欖油以及覆盆子醋調的沙拉醬.

duck-leg-confit.jpg

Joyeux Anniversaire!

cake-cutlet.jpg
  1. 2010/05/11(火) 16:11:22|
  2. 美味
  3. | 引用:0
  4. | 留言:4

Amada - Philadelphia

amada-1.jpg

Amada 是位於 Philly 的一間 modern Spanish tapas bar,
主廚 Jose Garces 最近剛榮登美國鐵人廚師, 所以原本就相當受歡迎
的餐廳如果沒有事先定位更是一位難求. 旅館的 Concierge 說真抱歉
看來今天整個晚上餐廳都客滿, 不過一個人的話應該有機會在吧台吃飯吧!

吧台是漆成黑色的木櫃搭配白色大理石的檯面, 讓我回想在巴賽隆那的
Tapas bars, 點了一杯 Cava (BTW, 店裡有 Granmona 的
Celler Batlle (only by bottle), 推薦想品嘗西班牙頂級 Cava 的人).

amada-2.jpg

雖然說我對傳統 Tapas 的 menu 算熟, 要單點並不是問題, 不過我
喜歡所謂的 Chef's selection idea, 要感覺主廚對於口味的方向喜好
以及才能最直接的方式就是讓他選他想讓你品嘗的菜單 (not?). 店裡
的主廚精選 (LA MESA DE JOSE) 有 $45, $55, $65 三種選擇, 我選
了 $55 的 menu, 包含八道主廚選擇的菜色. 唯一的要求是我一定要吃
那道西班牙蒜油蝦 (Gambas Al Ajillo)

amada-4.jpg

正式上菜之前 bartender 先上了大蒜口味的薄餅以及鮪魚口味的沾醬,
緊接著就連上三道冷盤 (ㄟ, 就是起士, 沙拉, 薄香腸). 我面前的桌面一
下子排了滿滿的菜, 我一下傻了, 坐我旁邊的一對老夫婦也很驚訝的樣子,
(我想坐吧台的人這樣狂點的人可能不多)

AGED MANCHEGO with Truffled Lavender Honey & Sliced Green Apple $7

我平時就很喜歡 Manchego cheese, 搭配著薄片的蘋果, 沾著有著松露
以及薰衣草香味的蜂蜜清淡相當爽口, 坐左邊的女孩問我味道如何, 我說
真是好吃得不得了, 尤其是蜂蜜的味道會讓人上癮, 所以她也點了一盤,
兩人津津有味的吃著, 晚一點我們甚至鼓吹到另外兩位做吧台的人也點同樣
的這一道.

ENSALADA VERDE - Green Salad with Asparagus, Favas, Avocado & Green Beans $9.5

這道綠色的沙拉有各式各樣不同口味的綠色蔬菜. 口感從清脆的葉菜類到擁有
奶油般口感的 avocado 都有感覺上層次相當豐富, 綠油油的顏色看起來也很
健康的樣子, 可惜份量太大最後只吃了 1/3.

amada-3.jpg

amada-5.jpg

CHORIZO BLANCO $7.5

amada-6.jpg

GAMBAS AL AJILLO - Garlic Shrimp $9
久違的西班牙蒜油蝦仁, 蝦仁脆, 蒜油香.

amada-7.jpg

COSTILLAS DE TERNERA - Beef Shortribs, Horseradish, Parmesan & Bacon $12

這應該說是西班牙薄片披薩? 薄薄的熱脆餅上有撕成絲狀的燉牛肉以及 Parmesan cheese.
Bartender 說這是店裡相當受歡迎的一道菜色. 左邊的女孩除了 cheese 和 Sangria Temporada
之外甚麼都沒點, 跟她聊著天, 我問她說如果她願意的話可以跟我分這片薄餅, 反正我一定
吃不完, 這麼好吃的東西要剩下就浪費了, 所以我們邊分享我的食物邊繼續聊著天.

amada-8.jpg

Grilled Scallops $12

簡單的炭烤干貝, 火侯剛好加上干貝新鮮, 簡單的炭烤淋上檸檬汁就夠好吃了.

amada-9.jpg

HABAS A LA CATALANA - Warm Fava & Lima Bean Salad $8

這是暖沙拉, 除了 fava & lima beans, 還有甜椒以及酸酸甜甜的沙拉醬.

CORDERO RELLENO - Lamb Chops stuffed with Goat Cheese, Herbs & Romesco Sauce $19

這道球狀的小羊排中間填塞了羊起士 (這算不算是另類的親子丼?) 刀子切下
去之後融化而柔軟的羊起士就流出來. 羊肉相當嫩, 味道對我來說重了些,
所以我只吃了一口, 大部份都是女孩吃.

整體來說食物以及飲料都可口, bartender 態度好, 身邊一起吃飯的人的對話
也相當有趣而輕鬆.

When dine alone, one just has to find a way to entertain oneself, right?


這張照片是剛進餐廳時照的, 那天下午的天氣相當好, 我沿著兩旁都種了樹的,
相當漂亮的 pine street 一路走過來, 收起風衣, 陽光燦爛到讓人要瞇著眼睛
欣賞樹上迎著風娑裟作響的綠色葉子... 這種天氣, 坐在樹下看書一定相當悠閒.


amada 0
  1. 2010/05/07(金) 20:25:29|
  2. 美味
  3. | 引用:0
  4. | 留言:2

隨記

四月是旅行的月份,
因為是某租車公司的會員,
每次都是在停車場自己挑一臺開走,
這回有 Camry 還有 Impreza,
我心裡想 Camry 開起來不會有驚奇 (除非暴衝),
Impreza 只在賽車遊戲裡開過, 加上它有特別的水平對臥引擎,
開起來應該會比較有意思, 上了車之後, 沒有注意到它的手自排,
不小心在不自覺之下鎖到手排模式, 催油門的時候引擎聲音很大聲但速度上不去,
我看表轉速到五千, 覺得很納悶, 才發現需要自己手動換檔 (不過引擎聲音真好聽),
因為已經上了高速公路沒時間研究怎麼切換成自動排擋, 加上有些塞車路段,
雖然開的是自排車不過倒是三不五時低得自己換檔, 直到後來切回自排模式...

空檔時拜訪了現在在 IAS 的朋友, IAS 可以說是理論科學家的伊甸園,
非營利的研究機構裡聘有世界各地來的聰明學者, 每個人都是獨立的
研究者, 沒有上下班時間, 沒有需要完成的計畫, 不須要教書, 也沒有
寫論文的壓力, 研究院提供一個良好無壓力的環境下讓你自由的思考,
這裡的人理所當然的是自由自在的做著自己喜歡做的事, 所以說是理論
科學家的伊甸園. 朋友說她大部份的時間就是在自己的住家看著窗外的
綠地思考問題. 樓下住著極有可能今年拿到數學費爾茲獎的候選人,
研究院裡更是不乏諾貝爾獎, 費爾茲獎的各屆得主, 我說真是令人羨慕,
平時能夠跟這些偉大的思考家討論科學一定是相當有意思的事, 她說她
對於學術界的稱號競爭沒有太大興趣,對她來說那些都是沒意思的事,
能夠解決無人能解的困難問題才是她追求的目標. 剩下的都是
不重要的附加價值. 很有意思而特別的人生目標, 讓人眼睛一亮, 人生
這種東西, 像是熱鬧的街上所有的人穿著制服跟著燈號走著同一個方向,
看多了不免覺得 boring, 見著做著不同的夢, 走著不同路的人是件讓人
興奮的事.



  1. 2010/05/03(月) 21:30:21|
  2. 生活
  3. | 引用:0
  4. | 留言:0