Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

Metropolis Redline

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Intelligentsia 以及 Metropolis 是芝城兩間著名的咖啡(烘培)店,
Redline 是 Metropolis 的 espresso 豆配方, 官網對於豆子的特性說得
相當貼切, 第一印象是非常濃重的苦甜巧克力味道, Crema 豐富相當 creamy.

description from metropolis:
Redline Espresso is a truly distinctive and rewarding blend. Its richness runs down the center like a racing stripe, leaving a trail of cocoa, honey, lavender, and a mild merlot-like fruit in the finish. The flavors translate perfectly in milk and are even amplified in sweetness making for a marvelous latte or cappuccino.

中培的豆子, 它們的豆子相比於其他豆子像是密度更大似的包納著濃厚的味道.

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第二天早上家裡沒有牛奶了, 改喝 Americano (espresso + hot water),
爆炸性的濃厚口感!
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雖然這個形容詞用了好多次, 不過, redline '濃厚'的口感相當適合作成加了牛奶的
卡布或者拿鐵, 味道完全不會被牛奶壓過, 跟像絲質般打好的, 充滿甜味的奶泡, 像是
雙人合唱一樣和諧.

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  1. 2010/07/30(金) 13:10:05|
  2. 咖啡
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咖啡日記 - Crema vs Latte Art

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Latte Art (拉花)是包含多種不同參數的組合成果, Crema 以及奶泡
的濃度均勻度, 開始倒牛奶的高度, 速度, 到杯子的形狀或者是牛奶的
脂肪量不同, 都會顯現在結果(外觀以及口感)上.

進入烘培後第四個星期的 Terrior NTSE Crema 變得相當稀薄,
再倒入奶泡後, 可以見得杯緣小細泡產生的時間大量提前, 奶泡
彷彿像浮雕般的浮在咖啡表面.

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  1. 2010/07/25(日) 20:38:32|
  2. 咖啡
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抹茶篇

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炙熱的夏

冰箱裡的冷泡綠茶

包著草莓口味鮮奶油的綠茶瑞士捲

House 第二季

持續升高的室溫,

以及下午的雷陣雨

這是 2010 的滋味

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我的 - 抹茶拿鐵

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  1. 2010/07/24(土) 08:58:40|
  2. 咖啡
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週末的麵包

small breads

熱狗麵包卷
肉鬆圓麵包
花型的馬鈴薯沙拉
鮪魚沙拉口味的圓筒型麵包.

  1. 2010/07/18(日) 19:58:33|
  2. 美味
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Poulet Roti

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Simple bistro style roast chicken -
seasoned with only salt, pepper, & thyme.
No fuss at all.

450F 75 mins for a 4-5 pound fresh farm chicken.

The bird was very lean but roasted without oil seemed
no problem at all. The nature jus was just delicious.

The only bad thing was that to roast it in the oven during
hot summer day was inevitably energy consuming (笑).

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The salad was simple baby arugula with cranberry and raspberry dressing.

And some shaved manchageo cheese I had in the refridge.

We had the meal with some rosemary garlic roasted potatoes.

Kinda a simple and delicious country style meal.

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  1. 2010/07/16(金) 18:04:32|
  2. 美味
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Terroir Coffee Daterra North Italian Style Espresso

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Terroir - Daterra North Italian Style

濃濃的牛奶巧克力以及杏仁的香味, 讓人想起 almond biscutti,
是對這款咖啡豆的第一印象. 研磨的刻度需要比其他 espresso 豆
細得多. crema 的顏色偏金黃色但不厚. 單喝 intensity 介於濃咖啡
以及 espresso 中間, 咖啡酸味相比于苦味明顯, 但酸味並不突兀帶有
蜂蜜的甜味, 像是檸檬愛玉, 加了牛奶的卡布味道則溫和優雅, 有著杏仁茶
的感覺.

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搭配自己做的中間包著 Grand Marnier 鮮奶油的可可口味瑞士捲
Grand Marnier 鮮奶油 + 法芙那可可粉, 這種口味應該外頭不常見 (笑).

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  1. 2010/07/11(日) 19:56:03|
  2. 咖啡
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Penne Rigate with Braised Short Ribs and Tomatokeftedes

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Penne Rigate with Braised Short Ribs

食譜是偶然之下看到 foodnetwork Giada 的節目看到的,
老實說她的食譜一般來說對我沒有太多吸引力, 大部份總看起來
比味道漂亮, 這道 penne with braised short ribs 聽起來
倒有點意思, 週末買了 short ribs之後就來試做, penne 換成
更沾麵醬的 penne rigate, 自己另外加了一味 - porcini mushrooms.

心得: 好吃但個人覺得以義大利麵來說太費工, 義大利麵應該是
隨意好吃的東西, 如果自家平時燉了short ribs 之後過頓吃不完
拿來拌麵是好主意, 專門花個兩三小時燉牛肉只當麵醬似乎太花力氣.

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Tomatokeftedes

在希臘小島上吃著新鮮的海鮮以及當地的食物時,
令我印象深刻的是這道番茄炸麵餅 (Tomatokeftedes),
就只有當地產的新鮮番茄, 洋蔥以及香草切丁, 純素
的番茄炸麵餅卻是意外的可口. 家裡有一包韓式煎餅粉,
只要換上拌入的材料, 從常見的韓式蔥煎餅, 海鮮煎餅,
到各式創意煎餅都可以適用. 這兩天就做了放入從農夫
市場買的切成細條新鮮節瓜的節瓜餅以及希臘式的番茄
炸麵餅. 番茄炸麵餅裡的 oregano 香草末是提味不可少
的香草, 然而 oregano 因為香氣濃郁而容易搶味, 雖然
是簡單的炸麵餅, 但是 oregano 放的量卻能夠決定麵餅
成功與否. 遇熱的番茄軟而多汁, 酸酸甜甜的味道拌上清脆
口感的甜洋蔥, 以及巴西里葉, 誰知道這簡單的組合有這麼
令人停不下口的魔力. 在希臘這種炸麵餅如名是用炸的, 自家
做的話改成用少許油煎成兩面金黃. 味道也不遜色.


  1. 2010/07/02(金) 15:24:51|
  2. 美味
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