Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

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  1. 2010/10/27(水) 23:30:22|
  2. 生活

咖啡日記 - Espresso Tasting & etc

cappa-20101021.jpg

雖然說平時喝的還是以卡布/拿鐵居多,
可是在收到新豆子, 嘗試不同研磨刻度
以及溫度來找咖啡特性的時候, 我還是
會飲 espresso.

至於喝 espresso 的方式, 可能因為之前
已經有品酒的習慣了, 所以類似的方式 -
短時間簡易版, 省卻 swirl 以及 slurp 的步驟,
入口之前看顏色, 聞味道, 入口之後接觸
上顎從舌尖到舌根, 辨別不同的味道, 強度,
嚥下之際讓咖啡的香味從後顎穿過鼻腔,
知道咖啡的味道停留在喉頭的時間長短,
同時這時候也知道這款咖啡對不對你的味.

我不知道別人怎麼品嘗咖啡的, 不過至少
這是我的方式.

大部份的時候目的只在分辨味道, 所以只會喝
很小ㄧ口, 剩下的留下來看 crema 消散的速度.
對於 purist 來說這種方法可能很奇怪, 對於喝
咖啡喝得不多的我來說, 這反而是合理的學習辨識
方法.

cappa-20101023.jpg

好幾個月以來一直訂 CCC 的咖啡豆, 上回的 Apollo
之後又訂了之前相當喜歡的 Aficionado. 每次都一包
一包的訂每回運費要花咖啡錢的一半不是很划算,
雖然說也可以學習一般的做法 - 一次買多一點
凍起來. 可是冷凍庫還放著相機底片以及一瓶 Bombay Sapphire
琴酒的我, 實在是懶得在冰箱裡再加凍咖啡豆, 所以
繼續一包一包的訂剛烘的吧!


  1. 2010/10/26(火) 23:11:47|
  2. 咖啡
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刈包

回家的時候早餐吃了一家好吃的刈包,
回到美國就念念不忘, 這附近難得買到好吃的豬肉,
買得到好吃的五花肉又全是去過皮的,
週末偶而的機會去了一家客家老闆的店,
買了塊方正的帶皮豬背肉, 燉了鍋控肉.

pork-stew.jpg

再依照食譜依樣化葫蘆的做了刈包麵皮,
沒有老麵, 也沒有鹼粉, 改良劑的幫助,
就簡單的發麵食譜做的麵皮. 蒸起來也
有模有樣, 能一解肚子裡的鄉愁 (笑).
尤其現在經過實驗之後有了用麵包機
做發麵, 燙麵的簡單配方, 對於我這種
堅持不用手揉麵的懶人確實方便.

pork-bun.jpg

基於喜歡吃餡料的原則, 我的肉粽餡比米多,
刈包理的料也要比麵皮多.

老實說沒出國前我沒吃過刈包 (蜜汁火腿吃過, 刈包沒有),
麵點小吃都吃得很少的我, 反而都是出國之後回家時才一樣樣試過,
現在這些小吃卻成為鄉情的連結, 有出國更久的朋友, 回台灣
卻發現印象中尋找的味道以及口味已經不一樣, 記憶以及感情
這種東西, 可以說是相當主觀而且容易被 manipulate 的結果.


  1. 2010/10/24(日) 21:27:50|
  2. 美味
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Fall 2010 - Traverse City Michigan

Photobucket

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blue.jpg

一直喜歡密西根湖區與林區交集的風景, 整片又高又直的樹,
無邊際藍得像海洋的湖上總有悠閒的帆船. 上回去櫻桃鎮時
就愛上了這裡的風景, 以及那種寧靜的氣氛. 春天到秋天是最
美的時候, 因為位於密西根湖的東邊, 整個冬天這裡都是雪白
的世界.

picnic.jpg

上個星期剛好是這裡賞楓的 peak time, 星期六天氣尤其的好,
我們到 Burritt's 買了三種不同的火腿肉, 一小盒 italian antipasto,
一小盒西西里風味的橄欖, 加了黑松露的雞肝幕斯, 以及一整根的法國
棍子麵包. 冰桶裡放著冰過的氣泡水. 開車沿著湖邊山裡兜風, 找到漂亮
的湖邊坐下, 在棍子麵包上抹上幕斯, 像疊積木一樣的把肉, antipasto
疊起來邊看著湖對面的樹邊吃著麵包.

偶而有人把船運到湖邊出‘湖', 也有附近的人帶著狗狗出來散步...
不過整體來說除了風聲之外是安靜的.

autumn-view1.jpg

autumn-view2.jpg

autumn-view3.jpg

櫻桃鎮自然以出產櫻桃著名, 櫻桃的產物也包含了使用櫻桃釀造的櫻桃酒,
早期這裡也出產許多葡萄, 零星的有一些葡萄酒的酒莊, 近幾年來葡萄酒莊
越來越多, 開車在鄉村小路上逛著逛著常常就看到整片整片的葡萄園以及酒莊.

Old Mission Peninsula 在櫻桃鎮隔壁, 綿延的山坡上有著整片的葡萄園,
湖光樹影相當宜人.

sutton-bay.jpg

Trattoria Stella 是鎮裡相當受歡迎的一間義大利餐廳, 不像其他餐廳
聚集在鎮裡的鬧街 front st, Trattoria 是在住宅區一間古老的建築物
四周是石牆的地下室裡, 沿著石牆的隧道兩邊就是餐桌.

Consider the building was an old insane asylum, literally it's
dinning in a dungeon! 餐廳的原則是使用當地的農畜產, 以新鮮的
當季原料烹煮出美味的食物 - 這一點也是義大利美食的基本原則.
可餐廳雖然說是義大利餐廳, 食物也算烹調得夠新鮮可口, 但是口味
以及份量畢竟也依照當地人口味而地方化了. 所以口味應該算是 -
American Italian food.

Photobucket

晚餐吃得晚, 結束之後已經是晚上十點多了, 外頭的夜空沒有太多光害,
沒有雲天氣好的夜空裡滿天都是星星. 在秋天的冷空氣裡, 比照著 iphone
的星座羅盤數著有多少可以分辨的星座.

stars.jpg

也許是因為現在對於 espresso 以及以 espresso 為基本的飲品口味養刁了,
出門除非相當有把握, 寧可喝茶 (就算是茶也要問用的茶包是哪家的), 已經
很少點咖啡飲品, 下午在 front st 上散步時偶然看到一間有趣的店, 門口寫著
bite-size bakery and gourment coffee, 那個所謂的一口大小甜點吸引我
的注意力, 走進店裡許多不同種類一口一個長得像是小型 cupcake 的小點心
相當可愛, 店主取了許多厘語般的名字 - 例如說 somthing to wine about,
devil's in the details... 等等之類的也讓人覺得相當幽默. 店裡用的是
la marzocco 的咖啡機以及磨豆機也是 + , 看了黑板上寫的cappuccino
size 是 12 oz, 16 oz, 20 oz 又讓我相當徘徊, 因為這種巨大杯的卡布
就是牛奶多得不得了的, 讓我專點茶的原因啊! 仔細看一下, 店裡面還有另一種
選擇 - moselleto - 1 shot of espresso + 1 shot of steamed milk,
我想這應該比較接近我想要的比例. 搭配著又軟又巧克力味十足的巧克力小點吃
讓我喜出望外. 沒想到鎮裡有這麼一間好味道的店. 跟 barista 聊的過程之中知道
店主本身是做建築設計的, 這間咖啡店是興趣的副業, 所以融入了一些他的 idea,
也是照成它跟其他咖啡店不一樣的地方.

第二天早上又來這兒點 moselleto 吃早餐, 換了不同的 Barista,
moselleto 沒有了前天哪讓人驚喜的味道, 就算是一樣的豆子,
一樣的機器, 人還是主導味道的原因啊!


heart.jpg
  1. 2010/10/17(日) 19:32:59|
  2. 旅行
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el secreto de sus ojos - the secret in their eyes

EL SECRETO DE TUS OJOS

一件謀殺案,

生死, 離別

25 年.


Morales 對 Esposito 說:
If you keep going over the past,
you're going to end up with a thousand pasts and no future

當 Liliana 死去的時候, 他已經將自己關入過去.

在咖啡店裡他說不相信死刑, 就算打了一針死刑犯解脫,
他卻要背負著失去真愛的空虛過五十年無法解脫的牢獄.

無法遺忘, 他選擇了活在 revenge 與 memory 的無間道中.


A whole life full of emptiness is worst than death!

原來

temo - te Amo

'恐懼' 與 '愛', 存在的差別只於一個字母以及一點空間

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  1. 2010/10/15(金) 16:52:45|
  2. 電影
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咖啡日記 - Changing Portafilter Gasket etc

changing-gasket.jpg

這一週在作例行的咖啡機以及周邊清理時,
發現無論 portafilter (with blind basket) 轉多緊,
仍然會有少許水從旁邊滲出, 心理想 gasket 應該是
彈性疲乏, 換 gasket 的時間到了!

剛買 espresso machine 時就得知 gasket 是消耗品,
依照使用次數以及時間多寡, 大約估計一年要換一次,
所以一年到時已經訂了一個新的 gasket. 可咖啡機的
manual 裡雖然指出了 gasket 的所在位置, 可沒說明
怎麼換. 原則上 gasket (一圈黑樹膠) 的殘留彈性會控制
這個過程的容易程度, 如果樹膠已經到達硬化得不行的程度,
那麼整圈碎化的情形也應該是預期中事.

最佳的工具應該是牙醫用的稍微有倒鉤的工具, 當然除非
真的是牙醫, 估計家裡不會有這種工具, 所以要將 gasket
取下就要伺事實需要, 憑各家工具本事.

在家裡有的工具裡尋尋覓覓, 東試西試的終於順利的將
gasket 拆除清理以及更換. 其間 CC 打了電話, 知道我
剛更換完 gasket 後在電話裡笑了起來, 說他現在連車的
細節都比較少自己改了, 倒換我在這裡玩這些維修. 我嘆說
難怪玩咖啡機的女生少, 這些細節的維修整理部份說難不難
但也是黑手工作. 喝上一杯好的花式咖啡相當悠閒,背後的
細節才是麻煩的地方, 沒興趣的這些就是些麻煩事了.

不知為何想到 coexistence of art and precision, is it possible?
when and where?
  1. 2010/10/08(金) 11:20:46|
  2. 咖啡
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Counter Culture Coffee - Apollo 1.1



最近一直訂 Counter Culture Coffee 的豆子來喝,
Apollo 是 CCC 的一個類似黑貓計畫的, 配方依照
季節性的咖啡產豆改變的plan/journey.

我定的是 28 號烘的 v1.1, 沒想到兩天之後 v1.1
就被 v2.0 的配方取代了 :)

v1.1
65% Dulce Nombre de Jesus, Marcala, Honduras
35% Yirgacheffe ECX Gr. 2, Sidama, Ethiopia

espresso 單喝時充滿果子的印象, 果子的香氣以及果酸馥郁,
除了有水果特殊的甜酸味之外就是相當明顯的焦糖甜味.
light to medium body, 跟平時喝的核果甜味突出的濃郁
espresso 相當不同, 我並沒有特別偏好酸味, 但是卻要承認
這款咖啡豆的酸味相當迷人, 可能是因為甜味以及酸味很均衡,
所以非常順口.

HB 有人說泡成拿鐵咖啡的味道會被掩蓋住, 我倒覺得是 -
味道被轉換了, 泡成拿鐵之後, 原來咖啡迷人的果酸味被覆蓋,
焦糖/牛奶糖味道反倒凸顯, 混著淡淡的果香花香的, 倒像是好喝
的, 加過糖的熱奶茶. 也許不能說是傳統的拿鐵那種咖啡以及牛奶
平衡得像是雙重奏的感覺, 但是倒也是一杯不錯的淡飲品. 我想應該
是相當討女性歡心的拿鐵. 它的花果味以及牛奶糖的特性讓我想起
之前喝的 La Minita.

Coffee Review 給了 v1.1 93 分的評價.

apollo-espresso-20101002.jpg

週日的早餐, 前天買的法國棍子麵包, 烤火雞肉薄片,
切得跟火雞肉片一樣薄的英國黃瓜以及櫻桃番茄,
抹上少許的 dijon 芥末, 簡單但是不拖泥帶水的味道.

breakfast-20101003.jpg

要過冬了, 市場裡水果的種類明顯少了, 榨了新鮮的
葡萄柚汁, 以及像甜奶茶的拿鐵, 外面的溫度已經接近
攝氏零度, 吃完早餐我們穿上厚夾克, 戴上帽子, 圍著
圍巾到湖邊看著這個季節經過休憩正聒噪著的雁鵝.

剛感冒過還在咳嗽的我, 在明亮的陽光下還是忍不住
貪婪的大口呼吸著涼涼的空氣.

morning-sky-20101003.jpg

剛起床的時候雖然外頭是結霜的溫度, 但天空仍然美得讓人歎息.
  1. 2010/10/04(月) 09:37:39|
  2. 咖啡
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pink & black

chanel-nail-polish.jpg
(Photo by iph4)

Chanel 的 Ballerina (167) & Black Satin (219 US v.)

Something reminds me of Angel & Devil.

  1. 2010/10/03(日) 11:04:11|
  2. 生活
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Dom Perignon 1998

dom-perignon-1998.jpg

22.Sep.2010, pic from iph4

上回的 1999 的前一個年份.

整體上是相當 balance 的一瓶 DP, 泡沫細緻帶著淡淡的果橙香氣,
入口像是奶油般的口感, 在橙子的微酸口味中帶著梭甸酒 (Saturnes)
的甜味, 混合著杏桃以及白桃味道.

中秋夜晚餐, 番茄牛肉麵以及滷味.


  1. 2010/10/03(日) 10:52:21|
  2. 生活
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Iph4 snaps

green-tea-chocolate-1.jpg

Iph4 的照片品質比 Iph3 的有顯著的進步,
從陽春型的相機逐漸增加許多方便的功能,
再過幾代希望能夠逐漸替代一般的 P&S,
雖然使用 Home 鍵當快門還是相當不方便,
不了解為甚麼 蘋果 ban 掉了可以改用側面
聲音鍵當快門功能的 app (camera plus).

因為帶著手機可以隨時拍短片, 所以最近迷上了
玩 imovie, 編輯短片, 加音樂以及特效是件蠻
好玩的事 (笑)

green-tea-chocolate-2.jpg
  1. 2010/10/01(金) 22:00:42|
  2. 生活
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