Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

刀 - 陶瓷

kyocera-HIP-2.jpg

一把順手而鋒利的刀子在廚房的重要性跟一把好鍋是一樣的,
手上為了各種功用買過的好刀不少, 要問我哪把刀是絕對性的最好,
還真的是沒有一個唯一的答案.

為甚麼呢? 因為每個人手的大小, 拿刀使刀的方式, 用刀的地方
甚至平時做料理的習慣都會影響到對於刀的選擇. 德國製的刀我只有
一把切麵包的刀, 因為日系刀子的大小重量利度致於操縱的精細度
更適合我平時的使用方式. 鋼刀之中又以 MAC 最得我心, 它的重量
以及操縱性彷彿是為我量身定做一樣的完美. 相比之下我就從來不
覺得熱門的 Shun (旬) 刀對我來說有任何吸引力, 除了私下覺得它
的鋒利程度並沒有其他我用過的刀利, 更重要的是她的重量以及重心
完全不合我的手, 所以也許我無法充分體會她的好處.

我最愛/常用的刀子包含了 Kyocera (京瓷) 的陶瓷刀, 她的鋒利程度
讓切割乾脆, 不拖泥帶水, 切面之平整精準會讓完美主義的人贊歎,
因為銳利, 在切割蔬果的時候不像一般鋼刀一樣會 '擠壓' 到切面,
對於組織的傷害比較小, 所以蔬果相較之下也不容易氧化變色,
最明顯的例子是蘋果和 Avocados, 用陶瓷刀切的蘋果就算一段時間
不吃也不會變顏色, 這對於處理生食的蔬果類, 是明顯優於鋼刀的表現.
因為相當喜歡, 擁有第一把 Kyocera 的陶瓷刀之後我又買了一把,
最後又忍不住買了她們的頂級大馬士革刀 (HIP).

刀史上的大馬士革刀 (鋼刃) 以刀身的流線花紋以及鋒利度聞名, 傳說
利到一根落髮掉在刀上會斷成兩半. 雖然 kyocera 的大馬士革刀當然
不是真的用鋼焠練出來的, 這名稱只不過是個鋒利的象徵.

拿到這把刀的時候好奇她的銳利度, 我拿了家裡另外一把剛送去磨過的
kyocera 陶瓷刀以及隨手剛磨過的鋼刀作對照組, 拿起一根水菜從刀子
正上方放下, 水菜碰到鋼刀之後跳開, 約 45 度角掛在 kyocera 陶瓷刀上,
但水平的卡在大馬士革刀上. 拔了一根頭髮從刀子正上方落下, 雖然沒有
斷成兩段但頭髮像是槓桿一樣的卡在大馬士革的刀鋒上, 另外兩把刀則
都是直接彈開. 可以見得她的鋒利程度!

陶瓷刀有她的弱點, 雖然她的硬度以及鋒利度優於鋼製刀, 但是她不適合
切割硬物或者是冷凍食品, 硬碰硬的結果就是有可能刀身會碎裂, 鋼刀用
久之後會鈍的原因常是因為刀鋒彎掉, 陶瓷刀則是久用之後刀鋒會有許多
極微小的缺口, 所以不容易在自家打磨, 幸好 kyocera 有提供專業磨刀的
服務, 當你覺得刀子有些鈍了包裝好之後寄回 kyocera 當地代理處他們
會專業打磨好之後寄回給你, 在美國寄出到收回的時間大約耗時一個月.

kyocera-HIP-3.jpg

PS. 親身使用過陶瓷刀對於她的好印象也是當時讓我選擇 Vario 磨豆機的原因

  1. 2011/03/29(火) 22:36:09|
  2. 生活
  3. | 引用:0
  4. | 留言:4

Tropical Vacation

st-john.jpg

白沙海灘和藍色水晶般透明見底的海水,

游去對面的小島跟魚群一起游泳,

上岸後在椰子樹下坐著看著藍色的海發呆,

不同的熱帶假期總會聽到讓人心都要融化掉的歌,

iphone 裡放著 Jim Tomlinson 的 Brazilian Sketches

brazilian sketches cd cover

身體還留著著被海水擁抱的記憶,
瞇著眼睛一邊吹著海風一邊讓太陽曬得全身暖暖的,

我們在小吃店裡點了一盤綜合炸新鮮海鮮分著吃,
炸海螺餅, 辣味蝦子, 以及今天魚市剛捕獲的 mahi mahi,
配著涼涼的沙拉...

So nice....


  1. 2011/03/22(火) 15:29:19|
  2. 旅行
  3. | 引用:0
  4. | 留言:2

iPad 2 - a glance

ipad-2_1.jpg

Do I need it? NO!

Do I want one? YES!

So I got one....

64 GB might be a bit much considering it's a toy but...

ipad-2_2.jpg

明天旅行會帶嗎? 其實並不會, 因為平時身邊都是 3C 產品,
Vacation 不想花更多時間在這上面.
(Iphone 例外, 因為是通訊工具以及隨身記事本...)

我喜歡白色的透明感

ipad-2_3.jpg
  1. 2011/03/12(土) 17:06:04|
  2. 生活
  3. | 引用:0
  4. | 留言:0