Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

Saturday N'ght - 20110423

kivi-candles.jpg

最近天色暗得越來越晚, 九點之後天色才完全暗下來,

點了蠟燭, 隨手放了張音響旁的 Jazz CD,

在色彩檳紛的燭光下一邊聊天一邊吃著外帶的泰國菜,

全素的小春捲, 烤豬肉串, 牛肉河粉和炒茄子.

在春天的星期六夜晚,

燭光給人一種平靜祥和的感覺.


  1. 2011/04/23(土) 23:19:14|
  2. 生活
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Screenshot20110416at855.jpg

因為興趣, CC 可以說是一本活生生的車子百科全書.

我們常玩的遊戲 - id the car
偶然下看到這張建築設計照片裡車庫兩台白色車子,
左邊那台我算熟知道答案, 趕快問問他知不知道兩台
是甚麼車. 他看了一眼就說出正確答案, 同時像是 wiki
般順帶附加上車子的基本資料.

PS: L: porsche cayman, R: bently continental

有時候睡眠時間到了我還沒有睡意的時候他會說說車子
設計上新的科技 - 比如說空氣動力, 燃油供給技術,
可變正時汽門等等. 聽著聽著很快就睡意濃濃沈入夢鄉,
其實還都聽進去了, 沒做什麼功課就得到不少知識

我們在心愛的人以及朋友身上, 每天都能學到不同的東西,
他們眼中看出去的世界, 往往也變成我們看到的視界.


  1. 2011/04/17(日) 10:31:12|
  2. 生活
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野餐

picnic-1.jpg

上星期有幾個晚上溫度還降到接近零度,
不過就連今年的鬱金香都還沒開, 週末忽然間
溫度就變得像夏天一樣!

所以臨時決定傍晚時在戶外野餐, 簡單的做了
壽司卷和稻禾壽司, 水果沙拉, 覆盆子 sorbet
和 奶油餅乾是現成的甜點.

picnic-2.jpg

這種小包裝的冰淇淋相當方便, 因為可以買幾種
不同口味的輪著吃, 沒有 1 QT 在冰箱放太久吃
不完的問題.

picnic-3.jpg

穿著櫻花裝的粉紅香檳 (veuve clicquot rose)
特別有春天的感覺. 夕陽下粉紅色的香檳有點
像是天邊的晚霞一樣美.

picnic-4.jpg

picnic-5.jpg

隨著夕陽的下沈, 溫度也漸漸的越來越低,
安靜以及空曠的景色讓我想像著在非洲看著
夕陽像巨大的火球掉到地平線的那一瞬間,
營火所及之外, 動物們靜悄悄的準備著夜晚的
活動.

  1. 2011/04/10(日) 21:58:33|
  2. 美味
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刀 - 鋼

磨鋼刀的時候陶瓷棒是選擇之一, 磨陶瓷的時候就得靠工業鑽石
的硬度, 因為磨刀總得要找比刀更硬的工具, 所以說陶瓷的硬度
明顯是要比鋼刀硬得多, 加上她完全不會跟酸性食物起反應, 在
理想狀態下應該是廚刀的最佳選擇. 可是脆度高的性質下也代表
她切硬物有相當的限制. 無法在廚房當作一把萬用刀來使用.

因為這個原因, 所以除了陶瓷刀之外, 絕大多數的廚房仍然需要
鋼製的刀子來作一些其他較為粗重的活.

我覺得拿來切要生食的蔬菜水果以及 light use 下, 精準的程度
以及與食物不反應的特質她仍然是最完美的選擇. 比如說手術刀
需要一把非常銳利的刀子, 但手術刀絕對不是拿來剁排骨用的.

和式料理在刀工上比起西式料理需要的精緻度要求更多, 因應
使用需求日本製的鋼刀一般來說材質含碳量高, 硬度以及鋒利度
比傳統德法製的鋼刀都要高,

高碳量鋼刀又依照材質中鉻的含量來決定她的 stain resistant
程度, 鉻的含量高刀片不容易跟酸性食材起反應, 較不容易 '鏽',
但是鉻的含量高硬度會略微降低, 當然這是一個取決之間的平衡,
同時硬度可以經由熱鍛造的過程材質容許度下提高, 有經驗的刀匠
在相同的鋼材下能造出硬度更高品質更佳的刀具.

簡單將鋼刀的表現方式分作三個方向來作比較

knife_radar_1.jpg

VG-10 是一種常用在高級日本 (不鏽鋼) 刀刃的材質, 硬度範圍約
HRC 58-61.

Aogami Super 是另一種受歡迎的高碳鋼材質, 硬度可達 HRC 61,
非不鏽等級.

不同材質吸引不同使用需求的人,除了材料客觀的表現度之外, 刀具
重量以及重心, 手把設計等都會在不同人的手上在不同的使用方向
有不同的表現成績. 當然如果價錢不是考量, 粉末鋼的 Cowry-X, ZDP-189
可以達到 HRC 64+ 以及兩倍以上的耐用度.

對我而言, stain-resistance 是最重要的, 我就是那種番茄不能有
鐵味的人, 所以我的選擇會以這當第一順位. 對於專業用者, 平時
需要重度使用下, 硬度耐用度應該會是最重要的考量.

另一個重點就是刀子的外觀 - 這個就純粹是個人偏好了.

比如說著名刀匠服部唯知郎的手工製的頂級 KD 系列, 定製一把
手工藝極致的使用 Cowry-X 材料的鋼刀像愛馬仕皮包一樣要等待
個兩年, 這刀要真的還捨不得拿來使用, 說是藝術品也不為過.

我則是一眼就喜歡上這把越前製作的. 大馬士革紋, 像是水珠的錘痕
以及同時保有古典以及現在美的把手設計讓我愛不釋手.

ryusen-3.jpg

像是在平靜的湖面上落下的雨點.

ryusen-5.jpg

從上方放番茄試她的鋒利度, 番茄瞬間切面平整的斷成兩半.
Simply amazing!

(雖然沒有拍下來但有興趣的人可以參考類似的測試 youtube 影片)

ryusen-4.jpg

當然會買刀也要會用刀, 知道如何發揮每把刀擅長的的地方,
用過之後擦拭避免刀面長期接觸酸性物質, 知道正確
的磨刀方法, 才能真正體會到一把好刀的好處, 要不
就算買了削鐵如泥的寶刀最終也會不幸成為一把
削泥如鐵的刀.

(以下是官網照片: http://www.ryusen-hamono.com/)
ryusen-1.jpg

ryusen-2.jpg
  1. 2011/04/07(木) 20:58:53|
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