Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

Sunday Pasta @ 2 o'clock

Sunday is our pasta day.

We usually had pasta lunch at 2 o'clock if at home.
Ingredients varied on what's seasonal and what's available
from the fridge/pantry at that moment.

This post will be updated periodically.

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2011.06.26 Spaghetti with ham and garlics
spaghetti aglio olio e peperoncino + ham :)

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2011.06.19 Spaghetti de la mer
last night's left over mussel in tomatos/white wine
from restaurant
Shrimps
lemon, capers

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2011.06.05 Spaghetti with baby arugula Pesto Sauce
baby arugula pesto sauce (baby arugula, pine nuts,
parmigiano-Reggiano cheese, garlics, oliver oil,
salt peppers, lemon juice)

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2011.05.29 Lobster Ravioli with Champagne Cream Sauce
Store bought fresh made Lobster Raviolis
Champagne Cream Sauce made of
minced shallots, champagne vinaigrette,
Champagne (Gaston Chiquet Brut Tradition)
Salmon roes
Spring baby arugula

CC is still on the road. He is not fond of neither lobster
nor ravioli in any way. Therefore, it's sort of self-indulgent
moment. The sauce is really a french style instead of Italian.
In order to obtain the silky smotth sauce with rich flavor,
significant amount of cream was added. Sauce was filtered
and emulsified with butter at the end. I don't believe to simply
avoid fat and sugar for one's health. However I do believe in
moderate consumption of well, everything. And I can honestly
say that this is one of the occasions where "moderate"
is definitely a recommendation.

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pasta_20110515.jpg
2011.05.15 Linguine with Sweet Peppers
Shreds of sweet peppers (red, orange, yellow)
Shreds of roasted turkey
Hot chilly peppers, dry oregano for taste
Best oliver oil at hand

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2011.04.24 Linguine with Asparagus Pesto Sauce
cuts of green asparagus
Asparagus Pesto sans nuts (boiled asparagus peels,
Parmigiano-Reggiano, lemon juice, salt, peppers,
garlics, oliver oil)
shreds of hams
edamame
heavy cream (as binder)

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2011.04.17 Spaghetti alla Puttanesca
Shrimps
Dry chili flakes
Artichoke hearts
Garden Peas
Mom's Puttanesca Sauce


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2011.04.10 Lasagna
Italian Sausage Ragu
Bechamel
Parmigiano-Reggiano
  1. 2011/05/29(日) 14:25:48|
  2. 美味
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隨記 - 20110527

CC 出差而我極端忙碌的一週, 同時也是氣候不穩定的時候,
到處都有暴風雨以及龍捲風特報, 25 號氣象中心
對我們這區同時發佈了七個氣象警告, 搬到這裡來
之後還沒見到這麼多警告排排站的, 一整天一個接
一個的大型暴風雨, 不停巨型的雷電讓人不緊張都難,
南邊還下了棒球大小的冰雹, 氣象人員說今年一月一日
起開始發佈的龍捲風特報等於過去二十年份的累積,
入夜之後午夜之前又有一個極大的氣團要經過, 為了
要隨時"逃難", 我整理了短時間決定最重要的東西,
護照以及身分證件, 錢包 + 駕照 + 手機, 電腦想當然
爾當然不可能帶在身上 (不算公司的筆記電腦家裡還好
幾台), 只帶了備份硬碟 (資料有了, 電腦只是可替換的
硬體不是嗎?) 薄的登山外套裡除了手機以及車鑰匙之外
還有 CC 的 Fenix LD20 LED 手電筒, 這個跟鋼筆相當
大小的手電筒亮度足以照亮整間屋子, 長效使用, 防水加上
SOS mode, 這個 gadget 在這時候/或者登山時顯得特別
的有用, 龍捲風特報時通常建議居民躲在地下室或者房子
最低層靠中間的房間, 自從鄰居屋頂被雷劈到沿著電線延燒
到地下室之後讓我從新思考躲在地下室的建議. 有時候重要
的決定往往取決在關鍵時刻 :) 話說回來 ipad 上的 TWC MAX
提供算是接近即時的衛星雲圖以及預測走向, 對於觀察大型
氣候的動作相當方便.
  1. 2011/05/27(金) 19:57:15|
  2. 生活
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spaghetti al pomodoro e basilico

20110520_1.jpg

就簡單的番茄羅勒義大利麵,
試了一個方法讓醬汁跟麵條結合感更好,
濃郁的醬汁裹住了義大利麵, 加上羅勒的香味,
實在是美味.

這一週工作更忙, 週末到了還是有種輕鬆感,
星期五的晚餐是義大利麵 + 熱帶風 (櫻桃小番茄以及鳳梨) 烤牛排.

20110520_2.jpg
  1. 2011/05/21(土) 18:40:04|
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Ria Restaurant - Elysian Hotel Chicago

chenin-blanc.jpg

位於 Elysian Hotel 裡的米其林二星餐廳 Ria,
銀灰色的壁紙以及冷調優雅的裝飾是旅館的特色,
同時反應出餐廳菜色現代口味的走向.

Ria 的ㄧ百頁酒單也許無法滿足一些想要選擇
特別年份的 old school wine fan, 但是看得出
都是花了心思設計過的酒單, 比起整本上千頁像
字典的長酒單, 列出經過精選過美味的葡萄酒,
不只提供了豐富的不同口味更列舉了許多精緻
的各地小型酒莊, 讓選酒的過程更為愉悅.

香檳當餐前酒似乎已經成為芝城高級餐廳的時尚了

ria-amuse-1.jpg

ria-amuse-2.jpg

餐廳用的是 Christofle 的 Drop 系列銀製餐具 (silverplated).
Drop 是 Christofle 較為現代設計的系列, again 看得出
餐廳的定位方向.

christofle-drop.jpg

bread-and-butter.jpg

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Sea Scallop, Caviar, Octopus, Fumet Blanc
這道熱水泡煮的干貝以及章魚腳是我們整桌一致
欣賞的菜色, 水煮的干貝味道以及口感跟生干貝
一樣的鮮嫩. 魚子醬的鹹味同時帶出了干貝的甜味.


ria-chef-2.jpg
Rabbit, Verjus, Celeriac, Golden Raisin

我們點了一瓶 Alto Moncayo Garnacha (2006),
酒侍讓紅葡萄酒在醒酒瓶裡醒了足夠時間之後
在我們四個人的酒杯裡斟上像紅寶石般漂亮的酒液,
酒的味道充滿了甜美的果子以及 Vanilla/Caramel
的香味.

Alto-Moncayo-Garnacha-2006.jpg

ria-chef-3.jpg
Foie Gras, Apricot, Onion, Poppy

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Oyster, Green Garlic, Pastis, Pin de Mie

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Turbot, Asparagus, Pasta, Razor Clams
這道是讓我們到了第二天還念念不忘的美味,
除了白魚肉之外, 小麵餃以及加了胡蔥的奶油
醬汁也相當美味.

ria-interior.jpg

ria-chef-6.jpg
Milk Fed Veal Loin, Sweetbread, Morels, Fava Beans
邊咬著滿滿湯汁的菇, 我想起五月份 morel 的季節也到了.


roasted-duck.jpg

ria-chef-7.jpg
Pekin Duck, Blood Orange, Potato, Fennel Cumin
這一道是 chef's tasting menu 的主菜, seasonal tasting menu
的主菜是表面撲滿切碎 nocoise olives, 完全不腥擅又嫩得不行的羊肉,

ria-chef-8.jpg
吃完主菜來點檸檬口味的冰沙清清味蕾.

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Grapefruit, Praline, White Chocolate, Brown Butter Ice Cream
右下角像是珍珠奶茶裡的黑色珍珠的是咖啡口味, very surprising.

ria-chef-10.jpg
Chocolate, Puffed Rice, Banana, Maldon Salt Sherbet

sweets.jpg

Ria 的口味淡雅, 適合喜歡清淡口味的人.
從菜色可以看出主廚喜歡用 form/mousse
展現對於口味的創意, 以及利用海鹽來畫龍點睛.

餐廳不大位子與位子之間有適當的距離
所以進餐的氣氛相當安靜. 同時有我喜歡的
挑高空間 (a must for me).

整個用餐時間約 4.5 小時, 好友, 好酒以及
一道道美食讓整段時間像是在劇院欣賞表演
般的充實愉快.

Chef's Tasting: $175 pp 12 courses + wine
Season Tasting: $110 pp 8 courses + wine

Chef Danny Grant
Pastry Chef Stephanie Prida

  1. 2011/05/10(火) 06:55:33|
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Red Bird Espresso - Brazil Daterra Sweet Blue

sweet-blue-package.jpg

本月新咖啡 - Red Bird Brazil Daterra Sweet Blue.

上一包是 Red Bird 的 Red Bird Espresso. 相比較于
Red Bird Expresso, 這款巴西的 SO coffee 口味較淡雅,
intensity/complexity 都較低, 充滿巧克力味的一款 espresso.
加牛奶作成拿鐵/卡布則像熱可可.

espressso-extract-20110503.jpg

烘培後八天的 Crema 仍然非常濃厚, 偏好巧克力風味 espresso
的人應該會喜歡這款. 個人覺得以 espresso 而言風味的複雜度
不足口味單ㄧ沒能留特別的印象. 好喝是沒話說的, 只是跟 red bird
espresso 比較起來平淡些.

為了補強咖啡的 intensity, 作為早晨的卡布我換了濾杯用了 18.5 g
的咖啡 (平時用 14.2 g).

20110504 Update: ristretto outcome much better than espresso.
Provided impressive intensity and decent depth of flavor.


espresso-20110503.jpg
14.1 grams of espresso grounds
27 secs
28 grams of coffee
extract ratio: ~ 59%


  1. 2011/05/03(火) 16:13:32|
  2. 咖啡
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