Life, Priceless

My Diary. My Unexpected Journey. There and Back Again. And What Happened After. - J.R.R Tolkien

Ossobuco con risotto alla milanese (燉小牛膝佐米蘭燴飯)

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燉小牛膝是一道傳統的義式米蘭的地方料理,
通常搭配加了蕃紅花的米蘭燉飯, 這道傳統菜,
如果做得好吃, 絕對可以抵過許多高級 fusion 餐廳
裡流行的包含許多道小點的套餐 - 週末吃著美味的
晚餐時, 這是當時我心理掠過的念頭.

不是一竿子打翻所有世界上用心經營提供美味的餐廳,
但是現在流行的分子美食雖然說在視覺上提供了讓人
嘖嘖稱奇的享受, 但是味道來說常常是 hit and miss,
所謂的實驗口味, 總是有成功以及失敗. 在吃過不少
新式的美味發明時, 我常常會很懷念那些傳統的好味道,
這一道燉牛膝就是其中一種.

燉牛膝的時候我加了 marsala wine 以及 porcini mushrooms,
中間的骨髓在久燉之後釋出的膠質以及美好的味道是美味
的主要來源, 燉好的小牛膝肉質以及充滿膠質的筋肉口感像是
不油膩的燉豬腳, 灑在燉好的牛膝上的是有畫龍點睛作用的
gremolata -切碎的大蒜, 檸檬皮, 柳橙皮, 以及巴西里葉拌勻
的佐料讓肉甜濃郁的燉牛膝味道更為突出, 少了它味道會失色
不少.

星期五的時候從早就開始饞這道菜, 下班之後開車到一家可以
買到 amish farmer 出的小牛膝的店裡購買食材, 過去的路上
要走一段 free way, 車子馴車已經告個段落, 能夠感覺開起來
越來越順, X35i 的 0-60 mph 加速只有 5.5 秒, 在 SUV 裡
幾乎找不到比它快的車 (well, AMG 的 ML63 和 P car 的
Cayenne Turbo 是少數的例外, 不過就連 Cayenne 也只有
turbo 加速更快).

上高速公路時我在 Pablo Casals 1938 年在巴黎的巴哈無伴奏
大提琴下第一次感受到這台車加速的魅力, 這台車的直六引擎聲
像極了大提琴的聲音. 隔音 subside 了引擎的聲音後, 跟背景巴哈
的大提琴音樂像是合音般的和諧.

  1. 2011/07/18(月) 20:30:06|
  2. 美味
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Intelligentsia Black Catt Project - Sugar Glider v1.0

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Intelligensia 的咖啡豆一直都能夠吸引我,
black cat classic 的配方總在更改, 讓許多
忠實喜歡他們兩年前甜巧克力版本的咖啡迷
埋怨不已, 喜歡嘗鮮的我對這一點倒不介意,
雖然不見得每個口味我都舉雙手贊成, 但覺得
對於每次能發現新味道這件事相當興奮.

上個月的 black cat classic 我就非常非常
喜歡. 黑貓計畫也會不定期的推出特別版,
至今為止幽默的老闆選擇以動物命名: 一月份
擁有明亮果酸的 Honey Badger 到這回的
Sugar Glider 都是大眼睛的可愛小動物.

Sugar Glider 是混合了 Panama, Brazil, 以及
Rwanda 的咖啡豆, 聽起來就是相當有特色的咖啡,
Intelly 對於這款咖啡豆的描述相當棒, 像是描述
一款好喝的甜紅酒. 咖啡的甜味我覺得有濃厚的
泡過李子的黑蔗糖糖漿味兒, 但又有我不熟悉的
spices. 相當有意思.

A formidably nuanced and balanced extraction
with a flavor profile that catches a glimmer of
sparkling lemonade and dried apricot before
delving into a creamy nougat-centric body with
hints of aromatic Moroccan leathers and a steady
undercurrent of El Dorado plum and rum cherry.
The finish is remarkably crisp and refreshing,
and (unsurprisingly) the blend creates a unique
and syrupy sweet cappuccino.

cappas-20110712.jpg
  1. 2011/07/12(火) 20:00:50|
  2. 咖啡
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用芭蕾舞表現的廣告



沒有 George Balanchine 複雜深度的 choreography,

簡單的背景音樂,

用了慢動作攝影剪輯的手法,

chloe 絲質流線長裙在線條優美的舞者身上

姣好的展示著.

能不能說是芭蕾表演藝術的 twitter 版本?

  1. 2011/07/10(日) 21:22:26|
  2. 電影
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Avenues - Peninsula Hotel Chicago

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Avenues 是芝城半島酒店裡的米其林二星餐廳,
半島酒店的東方風味充分反應在主廚 Curtis Duffy
的創意菜色上. 菜的口味以西菜來說是屬於清淡的,
使用奶油/白醬的比例相當低, 醬汁以清澈的湯頭
打底.

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搭配麵包的是三種不同顏色的奶油, 橄欖油 (綠色)
以及檸檬口味 (黃色) 的沾醬. 精緻的各種小麵包
在上菜中間添加.

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Alaskan King Crab
golden brook trout roe, kalamansi, lemon mint
由薄糖片隔開的上下兩層混合之後是清淡
的海鮮前菜. 黃色像是露珠膠囊內裝蜂蜜,
像是國慶煙火般的是各種驚喜.

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Cotez Bay Scallops
romaine marmalade, white poppy, nasturtium
使用溫香味水泡煮過的干貝幾乎跟生干貝
一樣的鮮嫩. 這道的湯汁是牛奶為底的清湯.

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Grains, Seeds, Nuts
amaranth veil, sultana, sunflower


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Hamachi
lardo, yuzu, rainbow chard

Avenues 的菜色份量不少, 我吃到這一道時已
經覺得有飽意了.

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Wagyu Beef Ribeye
spring onion, smoked paprika, garden mustard


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Sudachi
togarashi, nepitella mint

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Coconut
pineapple, freeze dried saffron, vietnamese balm

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Sambirano Valley Chocolate
brown butter, mandarin, stevia

我不算特別挑食, 可是今天剛好甜點都是我不
喜歡的東西 - 椰子和有濃濃肉桂香的巧克力.
>_<

Chef Duffy 的菜色像是一張張複雜細緻的手工畫,
口味清淡但是每一道菜的用料繁多每種味道就一丁點,
因此尋求強烈主題的人也許會覺得失望, 但喜歡各式
花樣煙火般口味的人就合心意了.

Chef's Tasting: $135 pp 8 courses
  1. 2011/07/04(月) 21:57:40|
  2. 美味
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nanoblocks

nanoblocks-duck.jpg

出差回來的 CC 神祕的說我有個可愛的禮物給妳.

是非常迷你的 nanoblocks (號稱世界最小級的河田積木),

積木拼好之後真的可愛得很啊!
  1. 2011/07/02(土) 07:28:52|
  2. 生活
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